Tartinable de berniques et rouget grondin au whisky 80g

Particularités

Certains la nomme patelle, d'autres bernique, en référence au terme breton «Brennig». Ce petit coquillage conique, en forme de «chapeau chinois» abonde sur les rochers des côtes Bretonnes à marée basse. Elle est dotée d'un pied qui lui permet de se déplacer la nuit pour brouter les algues et autres particules comestibles. Puis elle regagne habilement son emplacement sans jamais se tromper de direction.

Ce mollusque à chair ferme, qu'il conviendra au préalable d'attendrir (en la «tapant»), est consommé grillé, en ragoût, ou encore cru sur la plage !